نصائح عند اعداد الخضار لمنع فقدها جزء كبير من قيمتها الغذائية

نصائح لكى عند اعداد الخضارلكى لا تفقد قيمتها الغذائية

1-تنظيف الخضار وغسلها قبل تقطيعها حتى تقلل

من الفقد فى المواد الغذائية 

2- عدم نقع الخضار فى الماء قبل طهيها حتى تتحاشى

ضياع بعض المواد الغذائية فى ماء النقع

3- اعدى الخضار للطهى او للاكل قبل استعمالها مباشرا 

4- عدم تقطيع الخضار قطع صغيرة عند عمل السلطة

 

لان هذا يعرض جزءا كبيرا من سطحها للجو فيزيد الفقد

فى الفيتامينات القابلة للاكسدة مثل فيتامين ( ج )  

 

5- اضافة الخل وعصير الليمون الى السلطات ليساعد

على احتفاظها بكمية اكبر من فيتامين ( ج ) 

5- عند سلق الخضار تستعمل فية كمية قليلة من الماء 

ويجب ان يغلى الماء قبل وضع الخضار فية لاختصار

 مدة الطهى وبهذا نحافظ على اكبر كمية ممكنة من 

 المواد الغذائية

6- يجب استعمال ماء سلق الخضار لعمل حساء او

 صلصة لانة يحتوى بعض الفيتامينات والاملاح المعدنية

8- يجب الاقلال من التقليب قدر الامكان اثناء الطهى

9- اذا احتاج الامر الى تصفية الطعام فيجب عدم تصفيتة 

وهو ساخن

10-يجب الاقلاع قدر الامكان عن طريق الطهى المركبة

 والطويلة مثل عمليات التسبيك

11- يجب مراعاة احتواء الغذاء اليومى على جزء من 

الخضروات المطهية والطازجة حتى يحصل الجسم على 

كفايتة من فيتامين ( ج )    

وارجو ان اكون افدتكم 

Posted in: المطبخ